猪肝中所含的营养素丰富而又复杂。猪肝与鹌鹑肉搭配同食，有可能产生面部色素沉着症。这是因为，新鲜的猪肝与鹌鹑肉所含的酶与其他微量元素可能在体内发生复杂的化学反应，从而干扰微量元素的代谢，影响某些酶的形成与激活，或者破坏一些必需的维生素，以致引起不良的生理现象，产生面部色素沉着。故猪肝不宜与鹌鹑肉搭配同食。