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红糖与牛奶相克

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-05-25
  红糖为粗制品,未经提炖,含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多。奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。如奶中加入红糖,当有机酸达一定浓度时,蛋白质即凝集变性,营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。
 
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