蛤类品种很多，常供食用者有沙蛤、文蛤等。蛤类营养丰富，味道鲜，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质、镁、磷，微量元素铁、铜、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有一些酶类（如维生素B1分解酶等）。蛤类属海产品，大多咸寒，其性与蟹类略同，柑、桔为聚痰之物，所以皆不宜同食多食。