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芝麻糯米球怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-08-19 14:36 - 解决时间 2008-08-24 20:35
芝麻糯米球怎么做?
5382 次关注     提问者: yuyi  
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糯米芝麻球[图]

·配  料: 外皮材料:糯米粉 150公克 
水 150㏄ 
熟澄面 150公克 
猪油 30公克 
黑、白芝麻 各150公克 
内馅材料:长糯米 280公克 
腊肠、虾米 各30公克 
冬菇 20公克 

糖 2小匙 
盐 1/2小匙 
鲜鸡粉 1/2小匙 
酱油 1大匙

·操  作: (1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入熟澄面、猪油搅拌均匀,放入冰箱冷藏12小时,取出揉成长条状,再平均切成12份备用。 
(2)长糯米洗净,浸泡5小时后沥干水份,蒸1小时后取出备用。 
(3)腊肠、冬菇切末,入锅与虾米爆香,再加入调味料及糯米拌炒均匀,再置于长方形平盘中,冷冻8小时后取出,切成30公克的小块。 
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮,再包入作法(3)完成的内馅,揉成圆形,外面裹上芝麻,放入180℃的油中炸至浮起,再转中火至表面金黄即完成。 

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。 
份量:12个

·营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

  回答者: rosealvis   2008-08-24 20:35   


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