7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为甘肃恒食易购商贸有限公司销售的、标称甘肃银河食品集团有限责任公司生产的红烧酱汁（复合调味料），其中柠檬黄检验值、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；渭源县薯乡优品土特产商贸有限公司销售的、标称甘肃兴华生物科技有限公司生产的百合干，其中二氧化硫残留量检验值不符合食品安全国家标准规定；景泰华联购物广场商贸有限责任公司销售的桂皮，其中二氧化硫残留量检验值不符合食品安全国家标准规定；武威市浙加都生活超市有限责任公司销售的、标称乐味婆（甘肃）食品有限公司生产的黄冰糖（多晶体冰糖），其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定；白银区宇萍粮行销售的干姜，其中二氧化硫残留量检验值不符合食品安全国家标准规定；武威市凉州区酒立方名品行销售的、标称甘肃普康酒业集团有限公司生产的武酒演义，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 检验值不符合食品安全国家标准规定；秦州区哈海英麻辣烫店使用的手擀粉（散装称重），其中铝的残留量（干样品，以Al计） 检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝残留超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。淀粉制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂。

　　二氧化硫残留量主要是部分企业使用硫磺熏蒸、添加亚硫酸盐以达到漂白防腐的目的。比如花椒、腐竹、黄花菜、粉条粉丝、枸杞子、白瓜子、果脯蜜饯等为了色泽好看保质期长，都容易使用二氧化硫类的添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定了可以添加亚硫酸盐或使用硫磺熏蒸的食品种类，检测指标都是二氧化硫残留量。部分企业过度追求产品外观好看并延长保质期，超量或超范围使用亚硫酸盐类添加剂更甚者使用工业硫磺，并且无后续的二氧化硫清除技术，导致二氧化硫残留量超标。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。蜜饯凉果中柠檬黄检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品柠檬黄超标；生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用；企业掺假造假滥用色素。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品、白酒中均不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。包子、馒头、白酒中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产者为降低生产成本，改善产品的口感，超范围添加甜味剂。

　　2批次食品检出质量指标不达标问题

　　2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为武威市凉州区长红调味品批发部销售的、标称兰州穆青食品有限责任公司生产的鸡精，其中谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠检验值不符合相关产品执行标准要求；武威市凉州区京华万家生活超市南关店销售的、标称武威市凉州区九天食品有限责任公司生产的春晓小米香醋，其中不挥发酸（以乳酸计） 检验值不符合相关产品执行标准要求。

　　谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，主要用于食品、菜肴的增鲜。鸡精调味料中谷氨酸钠不合格的原因可能是投料时未准确计量。

　　不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。

　　9批次食品检出质量指标与标签标示值不符问题

　　9批次食品检出质量指标与标签标示值不符问题，分别为标称庆阳市九龙春酒业有限公司生产的天龍酒，其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求；渭源家悦福零售门市部销售的、标称渭源县渭河春酒业有限责任公司生产的鹿血酒，其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求；岷县关强酒业销售部销售的、标称岷县狼渡酒业有限责任公司生产的狼渡春多彩狼渡酒，其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求；标称甘肃龙泉老窖酒业有限公司生产的龙泉老窖头曲酒，其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求；标称康县古酿黄酒有限公司生产的桑葚酒（生产日期2022年07月26日，酒精度42%vol），其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求；永昌县城关镇互助情超市销售的、标称甘肃宏山泓酒业有限公司生产的红山泓咖标白酒（酒精度：53%vol），其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求；高台县满鑫酒业行（个体工商户）销售的、标称甘肃千年九酿酒业有限公司生产的千年雪·祁连九酿，其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求；永昌县城关镇互助情超市销售的、标称甘肃宏山泓酒业有限公司生产的红山泓红标白酒（酒精度：52%vol），其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求；标称康县古酿黄酒有限公司生产的桑葚酒（生产日期2019年10月8日，酒精度38%vol），其中酒精度检验值不符合产品明示质量要求。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100mL酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。白酒中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为庆阳新好又多商贸有限公司销售的、标称庆阳赛鲜果蔬有限责任公司生产的曹杏仁，其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定；标称甘肃鑫园药业有限责任公司生产的脱衣麻辣核桃仁，其中大肠菌群数、霉菌数不符合食品安全国家标准规定；标称甘肃生平永祥食品有限公司生产的葵瓜子（原香味），其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定；安宁奥华综合超市销售的、标称武威市西关熏醋厂生产的凉武熏醋，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；甘肃鸿盛北燕商贸有限公司销售的、标称甘肃鸿盛北燕商贸有限公司生产的水煮黑瓜子，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；兰州新区安厨私房融合菜餐饮店（个体工商户）自主消毒的小碗，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；安宁奥华综合超市销售的、标称武威市西关熏醋厂生产的凉武牌小米香醋（甜醋），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，在食品中还可能产生霉菌毒素。霉菌不合格的原因可能是加工用原料被霉菌污染导致；也可能是生产环境中存在霉菌或产品包装不严，存储、运输条件控制不当导致。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　3批次食品检出其他污染问题

　　3批次食品检出其他污染问题，分别为兰州乙酉餐饮有限责任公司自主消毒的圆盘，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；兰州新区楠楠火锅店自主消毒的料碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；甘肃欧思麦餐饮管理有限公司自主消毒的汤面碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

　　此外，还有1批次食品检出农药残留超标问题，为兰州西太华工贸集团股份有限公司熙元广场分公司销售的火龙果，其中乙酰甲胺磷检验值不符合食品安全国家标准规定；1批次食品检出金属污染问题，为金港糖酒市场峰山副食批发部销售的、标称兰州尤苏福食品有限公司生产的花椒粉，其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检发现的不合格食品，甘肃省市场监管局已责成属地市场监管部门组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品、排查原因等措施来控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。