2批次食品检出农兽药残留问题

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为滁州市来安县金鹏玖玖超市有限公司销售的青茄子，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；阜阳万客达超市有限公司销售的牛肉，克伦特罗不符合食品安全国家标准规定。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，对葡萄孢属和核盘菌属真菌有特效，能防治果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腐霉利在茄子中的最大残留限量为5mg/kg。造成腐霉利不合格的原因可能是可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　克伦特罗是β-兴奋剂的一种，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，β-兴奋剂类药物为食品中可能违法添加的非食用物质（动物性食品中不得检出）。牛肉中检出克伦特罗的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为马鞍山市当涂县鑫客隆生活超市（个体工商户）销售的、标称芜湖市鸠江区思麦食品厂生产的酥糖（黑芝麻酥糖），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；宁国市汪老四土特产商贸总汇销售的、标称宣城市徽味佳食品有限公司生产的团圆枣，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安庆市岳西县新天地超市销售的、标称安庆市岳西县班竹食品厂生产的步步糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为合肥市肥西县经济开发区乐亿万千超市二店销售的、标称安徽吹牛食品有限公司（安庆）生产的0添加蔗糖荞麦酥（饼干），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；安徽五花哥食品科技有限公司（安庆）生产的精品小鲜肉（生制冻结品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为马鞍山市和县西埠亿家福超市销售的、标称芜湖合利友食品有限公司生产的宫廷桃酥，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市长丰县双凤经济开发区亿佰超市销售的、标称长兴箬溪酒厂生产的纯生花清醇六年陈黄酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。

　　甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量或超范围使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。

　　对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。