立冬后，低温空气来了一波又一波。寒冷的空气让人都不想动了，就想着吃一些暖和的东西。这个冬天暖胃最好的选择当然是打边炉外加暖呼呼的菜，让人感受不到初冬的寒冷。

　　冷风吹热干锅菜

　　代表菜品：干锅猪蹄、干锅香辣虾、干锅茶树菇

　　眼下，正是一品暖意十足干锅仔的时节。干锅仔它最早在湖北、湖南、江西一带流行，后逐步改良成系列干锅菜肴，用料也很考究。四川会馆的孙大厨表示，制作干锅菜时，主料和成菜都不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。在科技路店干锅居就餐的张阿姨表示，自己很喜欢干锅猪蹄，肉质软糯。另一方面，在饭桌上出现明火菜，给人一种很温暖的感觉。呼朋唤友聚在一起，点一份热腾腾的干锅菜，寒气立刻就被驱散了。

　　想吃辣一些干锅的食客推荐到干锅居，这里的干锅香辣虾点击率很高，那香气沁人心脾。干锅香辣虾锅中有桂皮、八角、甘草调料，出锅后的菜品色泽红亮、辣而不燥。川渝人家的干锅腊香茶树菇也是道招牌菜，记者看到这道干锅菜在急火翻炒中，后加入的香料、酱料才慢慢渗透进原料中，味道是由外至内的，因此美味流失度很少。

　　“盆菜”飘飘润味蕾

　　代表菜品：港式盆菜、紫阳蒸盆子

　　冬日全家一起吃道“盆菜”，无疑是极大的享受。港式盆菜近年来在古城也逐渐流行起来。粤珍轩含光门店的孙厨师告诉记者，制作盆菜的食材极为丰富，一般都有15种以上，分别经过煎、炸、焖、卤等手段烹制后，再层层装盆而成。盆菜要按一定的次序由下而上叠好，称“打盆”。最下层放置易吸汁液的食材，如白菜、藕片、萝卜、腐竹等，中间放冬菇、笋片、肉皮、烧肉、手打鲮鱼球、土鱿片、蛋卷等，特别要放的是蚝豉。这蚝豉是粤菜的一绝，将生蚝晒干，经烧煮后，会产生一股极醇的香味，且越来越鲜。最上面摆放的一般都是名贵食材。

　　如果您不习惯吃南方的盆菜，咱陕南的紫阳蒸盆子也是不错的暖胃菜。记者在玉祥门的莲花餐饮看到，紫阳蒸盆子，盛菜的器皿很豪放，把够十几个人吃喝的猪蹄、排骨、土鸡，再配上莲藕、红白萝卜、花生、蛋饺统统装进一个似锅的大盆里，依次将主料先用大火烧开，再放在文火上慢慢煨四五个小时，那叫一个酥烂可口、满鼻扑香，不愧是咱陕南名菜。

　　驴肉温胃还不上火

　　代表菜品：驴肉火锅、驴肉火烧、驴肉粉丝汤

　　驴肉以细嫩味美、高蛋白、低脂肪著称。食客们总结出了“天上龙肉，地上驴肉”的说法，可谓是对驴肉美味的最高赞誉。推荐东关南街的老犟驴火锅，驴肉火锅的汤味道挺好，特别的鲜。驴肉很鲜嫩、很香，喝驴肉鲜汤、嚼美容养颜驴皮，据说是阿胶最主要的原料。

　　驴肉火烧也是不错的滋补小吃，很特别，十个锅贴，由一层酥皮都连在一起，吃起来很有感觉。喜欢驴肉小吃的朋友可以去培华学院旁的徐家庄等小街上品尝一下驴肉火烧，火烧的饼很酥，里面夹了一些驴肉和青椒。驴肉很新鲜的，再来一碗驴肉粉丝汤，空气里飘散着的驴肉香，冬天吃这个，美啊！

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