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猪蹄搭配胡萝卜吃有助吸收胶原蛋白

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-06-03  来源:大河网-大河健康报
核心提示:人们在食用猪蹄等富含胶原蛋白的食物的同时,多吃橘子、胡萝卜、葡萄等具有抗氧化功能的食物。

  猪蹄、猪皮都有一层黏稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,这就是胶原蛋白。胶原蛋白是蛋白质家族里的一类,其富含除色氨酸和半胱氨酸以外的氨基酸,是人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的构成材料。胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的猪蹄、猪皮之外,富含胶原蛋白的食物还有:牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅等。这些食物经过烹调、冷却后形成的“肉冻”,就是胶原蛋白。鱼类胶原蛋白的结构与人体最接近,是最容易被人体组织辨识吸收的胶原蛋白,鱼类的胶原蛋白主要来源于深海鱼类的软骨。

  此外,营养专家建议,人们在食用猪蹄等富含胶原蛋白的食物的同时,多吃橘子、胡萝卜、葡萄等具有抗氧化功能的食物,可以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏,在一定程度上有助于人体更好地获取和利用胶原蛋白。(重庆市疾控中心副主任医师 刘剑光)

 
编辑:news

 
关键词: 猪蹄 胡萝卜
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