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聪明人怎样吃鸡蛋

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-07-23  来源:39健康网  浏览次数:473
核心提示:别看鸡蛋这么普通,我们只有掌握正确的食法,才能吸收营养,有益身体。 吃法1:煮鸡蛋 关键在于掌握时间,一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟,都不利于蛋白质的吸收。 吃法2:摊鸡蛋 忌用大火。因为温度过高,鸡蛋中的蛋白质会破坏分解,尤其颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,

    别看鸡蛋这么普通,我们只有掌握正确的食法,才能吸收营养,有益身体。

    吃法1:煮鸡蛋 关键在于掌握时间,一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟,都不利于蛋白质的吸收。

    吃法2:摊鸡蛋 忌用大火。因为温度过高,鸡蛋中的蛋白质会破坏分解,尤其颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失更厉害。但火太小也不行,时间相对长,水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。

    吃法3:蒸蛋羹 鸡蛋羹是否能蒸好,主要取决于是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀进入,且时间不能过长。气温在20℃以下,时间为5分钟;气温在20℃以上,时间应该再短些。搅匀后放入油盐,略搅后再放入蒸锅,蒸出鸡蛋会松软滑嫩。

    吃法4:打蛋花 在汤滚之际加入几滴醋,蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。

    吃法5:炒鸡蛋 炒鸡蛋忌放味精。因为鸡蛋中本身含有谷氨酸和氯化钠,加温后这两种物质会生成新的物质,即谷氨酸钠,它为味精的主要成分。这样鸡蛋本身的鲜味就会被掩盖。

 
关键词: 鸡蛋
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