2、多宝鱼
事件回顾：
2006年11月17日：上海多宝鱼查出药物残留超标，沪西水产市场发出通知，要求即日停止销售多宝鱼，原因是“市场上所销售的多宝鱼，药物残留严重超标”。
2006年11月19日：农业部会同国家食品药品监督管理局组成调查组，赴多宝鱼主产地山东省调查了解水产品养殖用药情况。农业部还立即下发了关于加强水产养殖用药监督管理的紧急通知。
2006年12月01日：深圳市卫生部门抽检的多宝鱼全部检出孔雀石绿，其中一份样品中每千克检出含孔雀石绿达99.8毫克。
2006年12月02日：山东省召开了全省渔业工厂化健康养殖专题座谈会。将对3家在养殖过程中，违规使用违禁药品的企业作出处罚；同时指出，近日一些媒体针对多宝鱼作出的“毒鱼致癌”报道，有不实之处。在座谈会上，中国水产科学研究院黄海水产研究所王印庚博士认为：目前，在多宝鱼产品药残检测中发现，商品多宝鱼含有硝基呋喃类，有报纸报道宣传会有“致癌”作用，其实是“言过其实”。
王印庚表示，硝基呋喃类就是我们通常所说的痢特灵，用于人类临床上治疗细菌性痢疾病(俗称拉肚子)，在正常食用多宝鱼的情况下硝基呋喃类不会对人体产生危害，更不会致癌。国际癌症研究组织也证实一般剂量硝基呋喃类物质对人无致癌作用。在我国至今尚未见到食用多宝鱼而致癌的病例报道。因此，有些媒体的“有毒”、“致癌”提法是不正确的。中国疾控中心中毒控制中心的研究员丁茂柏近日撰文，同样持此观点。
2006年12月04日：山东省日照市有关部门工作人员把药残超标的多宝鱼深埋销毁。 2006年12月09日：山东、上海等地已经解除了对多宝鱼的“禁令”，但北京市场还没有得到解禁的消息。而是否含有孔雀石绿、仍然等待有关部门下结论的鳜鱼身价大跌，销量不及原来的十分之一。
2006年12月20日：有报道称，中国科研人员目前正在加紧研制多宝鱼疫苗，力争让这种味鲜肉美的海鱼早日重返大众餐桌。
2006年12月27日：北京市工商局、丰台工商分局在京深海鲜市场举行仪式，宣布“解除辽宁兴城地区的多宝鱼停售禁令，指定在京深市场销售”。首批抵京的600公斤辽宁兴城多宝鱼被抢购一空。
在此次获得定点销售资格的京深市场，记者看到这样一块展板：列出了多宝鱼进京销售需要获得的三类检测证明，前台也醒目地摆出了首批多宝鱼进京时的各项“身份证明”。检测证明列举了入市必须检测的14个项目，包括孔雀石绿、DDT、敌敌畏、氯霉素、硝基呋喃、呋喃丹、氟氯氰菊酯、林丹、激素类喹乙醇、乙烯雌酚等。
知识链接：
“多宝”之名，是英名turbot的音译，又寓意吉祥，深受好寻意头的粤港人喜爱。其学名大菱鲆，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。体扁平、外形呈菱形而又近似圆形，两眼位于头部左侧。有眼侧(背面)体色较深，呈棕褐色，又称沙色，并且可随环境和生理情况变化而出现深浅的改变。有眼侧看似无鳞，实际上被有少量角质鳞片，用手触摸略有粗糙感。无眼侧(腹面)光滑无鳞，呈白色�？诖�，吻短，口裂前上位，斜裂较大。上下颌较发达，对称。上颌骨较短，下颌骨稍长，并向前伸。头长为颌长的两倍。左右侧均具发达的颌齿，细而弯曲；无犬齿，犁骨具齿。背鳍、臀鳍和尾鳍均发达，并有软鳍膜相连。体长与体高之比为1:0.9。生长速度快，个体较大，据<大不列颠百科全书>载，自然群体中最大个体的长超过1米，体重54千克；一般个体长0.4-0.5米，重5-6千克。本种为分批产卵鱼类，产卵量与雌鱼个体大小密切相关，平均每千克体重可产卵100万粒。
被称为“中国多宝鱼之父”的中国水产科学院黄海水产研究所雷霁霖院士在接受记者采访时，从三个方面向记者分析了可能产生药残的几个环节。
饲养过程：虽然多宝鱼养殖技术已经非常成熟，只要按照正规的技术流程来操作不会有问题。但也不能保证有个别养殖户使用传统的违禁药物。此外，在转池过程中不可避免地发生人工摩擦，因此中小养殖户普遍用一些抗生素类药物给鱼和鱼池消毒。如果按照技术规程操作，这些抗生素的代谢物是绝不会出现超标的。
运输过程：多宝鱼销往外地对运输设备的要求是很高的。譬如多宝鱼从山东运到广州需要花费50多个小时，而多宝鱼在运输路上发病的几率很高，因此就有人会在运输途中给鱼用药。
售卖过程：无论是批发市场还是餐馆超市，储养设施都无法和养殖场的鱼池相比。但这些地方储养的鱼，一时半刻也不可能全部卖完，有时一个餐馆进几十条鱼要卖一个星期。经营者的心态往往就是“只要鱼没死，卖出去了就大功告成”，不排除有些不法商贩在储养过程中给鱼使用违禁鱼药。
事后评论：
为何近年“问题食品”数量空前、并且呈加速度出现？其一，随着科技的发展，农牧渔等行业在受益的同时，也刺激了某些害群之马的不良念头，给鸭子喂苏丹红以得到红心鸭蛋、用化学药水泡鱼、泡笋、泡开心果等“先进高明”的“制毒”技术随之“应运而生”；同时魔高一尺道高一丈，监管部门的现代化检测技术也水涨船高。这两方面因素叠加，被曝光的问题食品自然会远远超过蒙昧的古代、以及温饱尚成问题的上个世纪。其二，市场理论告诉我们，某个产业越发达，参与到这个产业中的生产和流通环节就会越多。很显然，在更多从业者的逐利心态下，分工细化环节剧增的后果，除了使得“原生态”产品逐渐消失外，还可能导致“出事”的几率剧增，比如一条鱼，“生前”吃的饲料可能含激素甚至避孕药、被打捞起来运输过程可能被孔雀石绿浸泡、“圆寂”后制成鱼罐头又可能被非法添加防腐剂……这好比一种市场发育的“成长的烦恼”。
于是又可总结近年“问题食品”的特点：其一，科技含量日增，越来越隐蔽，也越来越难以查处；其二，与从前的腐败、变质类“问题食品”不同，新的“问题食品”的源头越来越靠近上游，往往与原料、辅料甚至辅料的原料直接相关，因此下游的产品之“毒”可想而知。故而，现代社会里，食品监管部门除了用先进的科技手段武装自己，更要避免头痛医头脚痛医脚、学会从源头进行系统化监管。
这次出现的多宝鱼药残事件并不是坏事，借助这一事件可以进一步规范这一行业的健康发展，同时这是产业在发展中出现的问题，不必引起惊慌，社会各界应从科学和理性的态度，正确对待多宝鱼养殖产业。
