藜科多年生蔬菜，食用肉质根、叶片绿色带紫色。嫩叶红色、老叶叶脉红色，肉质根紫红色，有补血之功效，可作天然食用色素，可作沙律，凉拌或拼盘、雕花，含糖高。
　　8－9月播种育苗，12－3月收获。对土壤要求不严，株行距40cmＸ40cm，亩产2000kg。