鸡肉花Hibiscus syriacus L. 原称木槿花，又是称佛叠花、鸡腿蕾、白牡丹等，为锦葵科木槿属多年生灌木或小乔木。鸡肉花原产于我国中部和印度，在我国各地均有栽培，以华南地区较为常见。传统多作为园林植物种植，为夏秋季重要的观花灌木。鸡肉花以刚开放的花朵或嫩叶供食用，花朵大，花期长，以食用为主的鸡肉花为重瓣品种，花色有纯白、红色，树姿较直立，叶卵形，先端三裂，有明显三主脉，花单生于叶腋，对环境适应性很强，耐热、耐寒、耐干旱和贫瘠，不择土壤，喜光照也能耐半阴，在华北、西北大部分地区都能露地越冬。鸡肉花分枝力特强，可在菜地、果园四周单行种植作篱笆用，当年长高达1.5米成篱笆，既美化环境，又可增加收入。鸡肉花1-6月份种植的均可当年开花并采摘上市，第二年就进入盛花期，连续盛花期达20年以上。是为数不多的食花蔬菜之一。

    鸡肉花每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.40克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C 24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.66毫克、锌0.30毫克，并含有黄酮甙、多量皂甙及粘液质等。

    鸡肉花花微香，味甘，滑如葵，润燥，除湿热。新鲜花朵可上汤、作汤，富有营养，并具有清热、凉血功效，对肠风血痢、便血、风痰壅逆、反胃吐食等疾病有较好的治疗作用。鸡肉花全株都可供药用，根茎的乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及常见致病性皮肤真菌均有抑制作用，嫩叶则用于痢后热渴、导积滞等。