营养专家认为，我国人群普遍缺钙（钙食品）.我们除了喝奶外，在饮食上应该如何补钙呢？

    北京军区总医院高级营养师荀晓霖推荐了五彩虾仁，因为这道菜中的维生素（维生素食品）D和微量元素（微量元素食品）镁含量丰富，可以大大地提高钙的吸收利用率，对于易缺钙的孕妇（孕妇食品）、生长发育期的青少年（少年食品）、中老年（老年食品）人不失为一道补充钙质的良好菜肴！

    五彩虾仁

    原料：

    虾仁250克，豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇（香菇食品）丁各25克、鸡蛋半个、香油（油食品）6克、精盐3克、料酒5克、淀粉15克、葱、姜末各少许，植物油300克（实耗30克）.

    制作方法：

    1、将虾仁洗净，用洁布搌干水分，放入锅中，加入精盐拌匀，再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。

    2、将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。

    3、炒锅置火上烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入少许鸡汤（或水）,放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加入精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁淋入香油，盛入盘内即成。

    营养师点评：

    1、虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质（蛋白质食品）是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1,正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A.对虾以益气开胃为长，青虾以通乳脱毒为长。

    2、五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有鱼刺，老幼皆宜。

    3、因虾有药用价值，本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。