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贵妃鸡翅

放大字体  缩小字体 发布日期:2009-09-17
核心提示:风味特点:此为都江堰地区传统名菜。菜色红亮如琥珀,咸鲜酸甜,回味有葡萄酒的余香。 主料辅料:鸡翅 600克、红葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油75克、姜、葱各 10克、料酒 20克、盐适量。 烹调方法: 1.将鸡翅洗净,每个

    风味特点:此为都江堰地区传统名菜。菜色红亮如琥珀,咸鲜酸甜,回味有葡萄酒的余香。
  
    主料辅料:鸡翅 600克、红葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油75克、姜、葱各 10克、料酒 20克、盐适量。
  
    烹调方法:

    1.将鸡翅洗净,每个斩成 3段,放碗里加盐、料酒腌渍待用。
  
    2.将姜洗净、拍松,葱洗净、切段。
  
    3.炒锅放植物油,烧至七成热时下姜、葱、鸡翅,煸干水汽,加盐、白糖、料酒、水,大火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧至鸡翅六成软烂时,加红葡萄酒,烧至嫩软入味。用水淀粉勾芡,淋香油、醋,拌匀,即可起锅装盘,盘四周放剥好的鲜荔枝即成。

 
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