又名雪梨、香椽种。原产福建省安溪县官桥乡骑虎岩，约有一百余年的栽培历史。主要分布在闽南的安溪、永春两县。

灌木型，树姿开张，分枝较疏，枝条软，大叶类，叶片呈下垂或水平着生，多为卵圆形，叶面扭曲不平、隆起，叶肉肥厚，叶质特别柔软。通常3月下旬萌芽，属中生种，生长期约210天左右，按芽色不同，分红芽佛手和绿芽佛手两种，前者紫红，后者淡绿。花型大，花萼5-6片，花瓣7-9片，花丝多，平均达395枚，柱头3裂，雌雄蕊一般等高，子房多茸毛，花少，不结实或极少结实。抗寒耐旱力较强，适应性较广，多酚类含量21.36%，粗蛋白质25.16%，咖啡碱2.38%，水浸出物46.10%。制乌龙茶品质优异，制成红茶，汤色红浓，叶底红亮。绿芽佛手亦能适制乌龙茶和红茶。适于乌龙茶区和红茶区种植。