胡桃科山核桃属，多年生落叶果树，高大乔木。又名薄壳山核桃、美国山核桃。学名Carya illinoinensis Koch.。

长山核桃原产北美洲。中国最早从美国引入已近百年，树高一般20-30m，最高可达50m以上。树皮深裂，黑褐色。芽具鳞片，芽和嫩枝被短柔毛。奇数羽状复叶，有小叶9-17片。几乎无总梗，花药有毛；雌性状花序直立，有雌花2-10朵。坚果外有4棱总苞，坚果短圆形或长椭圆形，表面光滑，淡黄褐色，具黑色粉末状斑痕。

长山核桃具有强大根系，根系一般分布于18-65cm深的土层中。实生树11-13年开始结果，嫁接树接后2-3年开始结果。经济寿命长达50-80年。单株产量一般为50kg左右，最高可达100kg以上。长山核桃花枝和山核桃一样有3类，即：雌花枝、雄花枝、雌雄花混合枝。开花至果实成熟需150-180天，生长期长达250天。

长山核桃喜温暖、土层深厚、富含腐殖质、湿润而排水良好的砂质壤土。适宜年平均温度15-20℃，年降水量1000-2000mm，在30°N-35°N地带表现最佳，全年无霜期要求在180-200天以上，酸碱度在pH值5-8范围内均能生长良好。

长山核桃有500多个品种，大多数从野生树选育而来。根据品种来源和适应性分为耐旱、耐湿和耐寒3个品种群；根据果实大小分为大果种和小果种两类。

除播种嫁接育苗外，还可用直径0.5cm以上的侧根剪成5-10cm长，进行扦插繁殖，极易成活生长良好。栽植距离为6×6或7×8m，生长前期可行间作。栽植适期在11月上、中旬，并需配置授粉品种。

长山核桃干性强，且有明显的层性，幼树枝干顶芽常抽生强枝，成龄树中心主干长势转弱，四周主枝生长转旺，树冠由圆锥形转变成圆筒形或圆头形。主要病虫害有枝枯病、褐斑病、白粉病大蓑蛾、豹纹木蠹蛾、金龟子、刺蛾类和天牛类等。长山核桃是世界主要干果之一，核仁富含营养，每100克含蛋白质12.1g，脂肪70.7g，碳水化合物12.2g。