车前科(Plantaginaceae)车前属中以嫩叶芽供食用的野生种。学名Plantago major L.var. asiatica Decne.,别名车轮菜，牛舌草，蛤蟆衣。每100g嫩叶芽中含水分79g、碳水化合物10g、蛋白质4g左右、脂肪1g、钙309mg、磷175mg、铁25.3mg、胡萝卜素5.85mg、维生素C23mg及其他矿物质和维生素等，还含有多种药物成分。如种子内含有车前素，根内含有桃叶珊瑚甙，全草含胆碱、钾盐、腺碱、柠檬酸、草酸及桃叶珊瑚甙等。入药主治淋病尿血等。主要分布在亚洲东部，中国各地均有。多年生在湿润的土壤中，常见于路旁、田埂及水沟边。根茎肥短，叶自宿根丛生，具长叶柄，叶柄长4-21cm。叶片广卵形至心状卵形，长5-12cm，宽3-8cm，先端钝圆，基部圆形或宽楔形，全缘或具锯齿缺刻，无毛或具短柔毛。花茎数条，自叶丛中央抽出。穗状花序，柱形，夏季开花，绿白色，疏生；苞片宽三角形，有龙骨状突起；花萼裂片倒卵状椭圆形至椭圆形；花冠漏斗状，末端四裂；雄蕊4，雌蕊1。蒴果，椭圆形，周裂，内含种子5-6粒。种子长圆形，黑棕色。