雌雄同株同花或异花植物中雌雄蕊不同时期成熟的现象。又可分为雄蕊先熟和雌蕊先熟。核桃、山核桃、栗、欧洲榛、荔枝等是雌雄同株异花异熟的果树，油梨为雌雄同花异熟果树。核桃、山核桃品种中，既有雄蕊选熟的，也有雌蕊先熟的。雌雄异熟避免了自花授粉，保证了异花授粉。

雌雄异熟是由基因决定的，不同品种或同一品种，在不同地区与不同年份中，雌雄异熟的表现有差异。