韭菜是以嫩叶和柔嫩花茎为主要产品的多年生宿根草本植物，又叫做草钟乳、起阳草、懒人菜等。

    韭菜原产中国，2000年前就有栽培。现在中国各地均有栽培。播种面积约占常年菜田面积的5%。

    韭菜按食用器官分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四个类型。

    鲜韭含水分91-93%、碳水化合物3.2-4%、蛋白质2.1-2.4%、脂肪0.5%、维生素C和其他维生素、矿物盐和挥发性物质——硫化丙烯，具辛香味，可增进食欲，并有一定的药用价值。可以炒食或作馅。