洋葱是以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物，又叫做葱头、圆葱。
    洋葱起源于中亚。古埃及在公元前3200年已食用洋葱。约在20世纪初传入中国。世界各国普遍栽培，中国各地均有种植。

    按鳞茎形成特性可把洋葱分为：普通洋葱、分蘖洋葱、顶球洋葱。

    洋葱鳞茎含水分88.3%左右、蛋白质约1.80%、碳水化合物8.0%、维生素C和磷、铁、钙等矿物质。因含挥发性硫化物而具有特殊的辛香味。可炒食、煮食或调味，也可加工成脱水菜，小型品种用于腌渍。