巴氏消毒奶：保质期较短的牛奶多为采用巴氏消毒法处理的牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，其营养价值与生鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。保质期一般在48小时以内。
        巴氏消毒奶分为半脱脂巴氏消毒奶、全脂巴氏消毒奶、脱脂巴氏消毒奶。