灭菌牛奶：采用超高温瞬时灭菌，再经无菌灌装的牛奶被称为灭菌牛奶。微生物在加工过程中已经全部被杀死，所以产品的保存时间较长。 
        这种牛奶的保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期可达6个月。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素的损失达20%～30%。
        超高温灭菌奶分为超高温灭菌保健奶、超高温灭菌纯奶、超高温灭菌调味奶、超高温灭菌强化奶、超高温灭菌学生奶。