原料别名：玄胡素、元胡、延胡、玄胡索、元胡索  
 
 
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤5至10克；研末，1.5至3克；或入?/TD> 
推荐菜品：红枣糯米粥 肉豆蔻陈皮烧鲫鱼 元胡益母草枣蛋  
 
 
 
延胡索详细介绍  
 
 
原料介绍
延胡索为罂粟科植物延胡索的块茎。延胡索多年生草本，生于低海拔旷野草地、丘陵林缘。分布于河陕西、江苏、安徽浙江、湖北等到地。浙江东阳、磐安、永康、缙云等地及江苏南南通地区有大量栽培。
栽种第2至5月上旬至下旬，地上部分枯萎时采挖，去须根、去老皮、洗净，放入开水中煮烫，煮至无白心，捞起，晾晒。
延胡索块茎扁球形，直径5至18毫米，表面灰黄色或黄棕色，底部微凹处为茎痕或根痕，有的块茎成“分瓣”状或上部分成2至3瓣。质坚硬，断面黄色或黄棕色，角质，有蜡样光泽，气微，味苦。
以个大、饱满，质坚实，断面色黄者为佳。
 
营养分析
据经科学分析测定，蛤士蟆油的主要成分为：不饱和脂肪酸，磷酯化合物、蛋白质、维生素A、C、E，多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素，是享誉国内外的营养保健佳品。现代医学证明，本品具有滋补强身，抗疲劳，抗衰老的功效，蛤士蟆油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质，氨基酸及核酸等物质可促进皮肤组织的新陈代谢，防止皮肤褐色素沉淀，使肌肤光洁细腻，从而嫩肤美容，延缓衰老；改变更年期妇女体内激素水平，改善心悸衰弱、头晕疲乏、心情烦燥等妇女更年期症状；促进人体蛋白质特别是免疫球蛋白的合成，从而增强机体免疫力及抗病能力。
另外，由于其采制林蛙的输卵管，其本身含有的12种生物元素，其中的8种是人体必需的，可以加速新陈代谢，降低皮肤老化。长期服用对于女性护肤美白，调节身体机能有奇效。在医学上素有“软黄金”之称。
相关人群
孕妇禁服；体虚者慎服，或与补益药同用。
食物相克
不宜与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。
相关人群
 
制作指导
1. 活血宜酒炒，止痛宜醋制。
2. 凡胸阳不振，气血凝滞，以致胸痹心痛者，可当归、莪术、五灵脂、高良姜配伍，以温经活血、行气止痛。
3. 肝气郁滞化热，胃脘疼痛连两胁者，可与川楝子并用，以疏肝行气止痛。
4. 妇人气滞而致血瘀，经前少腹胀痛者，可与乌药、香附等并施，以行气止痛。
食疗作用
延胡索味苦、辛，性温；归肝、心、胃经；善行走散，可升可降；
具有活血散瘀，行气止痛的功效；
主治胸痹心痛，胁肋、脘腹诸痛，头痛、腰痛、疝气痛、筋骨痛、痛经、经闭，产后瘀腹痛，跌打损伤。
其他相关
延胡索本作玄胡索，因避宋始祖赵玄朗之讳而改为延或元。《医学入门》云：“玄胡老红军生胡国，玄言其色，索言其苗交纽也。”