原料别名：红蔻、良姜子、红扣  
 
 
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，3至6克。外用：适量，研末搐鼻
推荐菜品：紫蔻烧鱼 枣蔻煨肘  
 
 
 
红豆蔻详细介绍  
 
 
原料介绍
红豆蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实。大高良姜多年生草本，生于山坡、旷野草地或灌丛中。分布于广东、海南、广西、云南等地。栽培第3年开花结果，于果实刚呈红色时采收，将穗割，摊放阴凉通风处4至7日，待果皮变成深红色时脱粒，去掉枝杆，扬净，晒干。
红豆蔻成熟果实呈长球形，中部略细，长0.7至1.5厘米，直径0.5至1厘米。表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，种子6，扁圆形或三角状多面形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。气香，浓，味辛辣。以粒大、饱满、香气浓者为佳。
 
营养分析
何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。
何首乌对实验性家兔血清胆固醇的增高有抑制作用，能减轻动脉内膜斑块的形成和脂质沉积，从而缓解动脉粥样硬化的形成；对离体蛙心有兴奋作用。并有减慢心率及增加冠脉流量的作用；能增强免疫功能，主要为增强单核-吞噬细胞系统吞噬功能和细胞免疫；还有强壮神经，健脑益智作用；使动物血糖先升高后降低；促进红细胞的生成；促进肠管蠕动而呈泻下作用等。生首乌经炮制后，糖含量增加，结合蒽醌衍生物的含量降低，游离蒽醌衍生物含量显著增加，故泻下作用不再出现。
药理研究证明，何首乌能促进人体淋巴母细胞的转化。尚有降低血清胆固醇、抗动脉硬化、抗光毒等作用。
相关人群
阴虚有热者禁服。
食物相克
荷叶畏桐油、茯芩、白银。
相关人群
 
制作指导
1. 脘腹冷痛，呕吐涎沫，不欲饮食者，可与荜茇、附子、白术同用。
2. 脾胃寒凝，脘腹冷痛，两胁胀满者，可与香附、吴茱萸、良姜配伍，以增行气止痛之功。
3. 胃寒呕吐，可与半夏、生姜同用，以温中降逆止呕。
食疗作用
红豆蔻味辛、性温，归脾、胃经；
芳辣行散；具有温中散寒，燥湿醒脾的功效；
主治脘腹冷痛，食积腹胀，呕吐泻痢，噎膈反胃。
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《纲目》：“按杨雄《方言》云：凡物盛多曰蔻。豆蔻之名，或取此义。豆，象形也。本品蒴果色红，形与草豆蔻相似，故名红豆蔻。