柠檬
发布日期：2007-09-22
核心提示：原料别名： 柠果、黎檬、洋柠檬、益母果 原料分类： 水果类及制品 食用提示：每次1/6个 推荐菜品： 拌炒香菇 番茄草莓汁 草莓果汁 柠檬蒸鸡 葡萄柠檬香醋饮 番茄柠檬汁 话梅三文鱼 柠檬鸡 番茄菠菜汁 柠檬鱼 柠檬详细介绍 原料介绍 柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。
| 原料别名：柠果、黎檬、洋柠檬、益母果 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每次1/6个 |
| 推荐菜品：拌炒香菇 番茄草莓汁 草莓果汁 柠檬蒸鸡 葡萄柠檬香醋饮 番茄柠檬汁 话梅三文鱼 柠檬鸡 番茄菠菜汁 柠檬鱼 |
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每100克柠檬所含营养素如下：
- ·热量 (35.00千卡)
- ·蛋白质 (1.10克)
- ·脂肪 (1.20克)
- ·碳水化合物 (4.90克)
- ·膳食纤维 (1.30克)
- ·维生素A (4.00微克)
- ·胡萝卜素 (0.13微克)
- ·硫胺素 (0.05毫克)
- ·核黄素 (0.02毫克)
- ·尼克酸 (0.60毫克)
- ·维生素C (40.00毫克)
- ·维生素E (1.14毫克)
- ·钙 (101.00毫克)
- ·磷 (22.00毫克)
- ·钠 (1.10毫克)
- ·镁 (37.00毫克)
- ·铁 (0.80毫克)
- ·锌 (0.65毫克)
- ·硒 (0.50微克)
- ·铜 (0.14毫克)
- ·锰 (0.05毫克)
- ·钾 (209.00毫克)
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| 柠檬详细介绍 |
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| 原料介绍 |
柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，困此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道物酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
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| 营养分析 |
1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；
2. 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；
3. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变�。�
4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用；
5. 鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；
6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。 |
| 相关人群 |
一般人群均可食用
1. 暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用；
2. 胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。 |
| 食物相克 |
| 枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 |
| 制作指导 |
1. 因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；
2. 柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。 |
| 食疗作用 |
柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经；
有化痰止咳，生津，健脾的功效；
主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
应用于劳累过度、全身酸痛无力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。 |
| 其他相关 |
| 法国东南部城市蒙顿，每年2月举办“柠檬狂欢节”。 |
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