学名：Perilla frutescens（L.）Britt.Var. 唇形科 Labiatae Crispa（Thunb）Hand.－Mazz

俗名：红紫苏、皱紫苏、苏草、桂荏、唐紫苏、赤苏、苏叶等。

生长环境：性喜阳光充足，温暖多湿的气候，怕积水及不耐干旱。土壤选择不严，但以排水良好，土质疏松肥沃的砂质壤土为佳。

性状：一年生草本，生长势强，株高60~150公分，分枝多，具有特别之香气；茎直立，钝四棱形，紫色或绿紫色；叶对生，叶形大，叶面呈紫红色皱褶状，卵形或圆卵形，先端突尖或长尖，基部圆形或钝形，边缘深锯齿；总状花序顶生或腋生，小坚果褐色；花期7~9月，果期9~11月。

效用：新鲜的紫苏，具抗生性，放在寿司中可降低海产的毒素；叶对流行性感冒、咳嗽和恶心有疗效的作用。全株主治发表，散寒、理气、和营卫、止痛、健脾胃等功效。萃取精油，可供作香烟及其它甘香味料，并且具有杀菌性，亦可作酱油、腌渍物等之防腐剂。