樟科肉桂属的一个种，学名Cinnamomum cassia Presl.。别名玉桂、牡桂、桂树。亚热带常绿乔木。树皮、桂油是常用中药。树皮含挥发油1～2%，油的主要成分为桂皮醛，占75～90%，还有少量乙酸桂皮酯。有散寒、止痛、活血、健胃等功效。桂油的主要成分是肉桂醛和西香脑，主治昏迷、风湿、胎毒、头痛。也可作调味品和化妆品中的香料。主产中国广西、广东、云南、福建等地，以广东、广西种植较多。广西栽培面积约2.3万公顷，年产桂皮4000-6500t，桂油2-6.5t；广东年产桂皮6000-7000t。世界桂皮总产量约3万吨，其中中国约产1.2万吨。

植株高10-15m。树皮棕色至褐色。单叶互生或近对生，革质，长椭圆形至披针形。圆锥花序腋生或近顶生，花小，白色。浆果卵圆形，内含种子一枚。花期5-6月，果熟期2-3月。喜温暖湿润环境，宜在年平均温度21℃以上，一月份平均温度不低于13℃，绝对最低温不低于2.5℃，年雨量1200～2500mm，相地湿度80%左右的地区种植。幼树喜荫，成年树喜光。土壤以砾岩、砂岩风化的砂质酸性红壤为宜。以种子繁殖为主，也可用压条繁殖。3月至4月间选16龄以上健壮桂树采种，随采随播。播后15-30天发芽，及时淋水、除草、施肥、荫蔽。二年生出圃定植。采皮叶的林地植距1×1.5m。采果的植距3×4m。植后2-3年内，可间种木薯、玉米作临时荫蔽。每年中耕、除草、施肥2-3次。

主要病害有褐斑病chochliobolus nodulosus，为害叶片，可喷1%波尔多液防治；根腐病发生在排水不良的苗圃，可排除积水，烧毁病株，用5%福尔马林消毒。主要害虫有钻心虫、卷叶蛾、天牛等，用乐果或敌敌畏喷杀。种后3-4年采叶，5-6年采皮制成桂通，15-20年剥取茎基皮制成桂板。每年春秋各采一次，秋皮品质最佳。一般单株产鲜皮0.5mg，鲜干比2:1。第四年每株采叶0.5kg，鲜干比2:1-1.7。