为分泌细胞之一，即分泌单宁的细胞。单宁是液泡内分泌的代谢最终产物，随着液泡的发育，其含量逐渐增加，不久，单宁便硬化而成为淡紫色结晶（柿子的果肉）。单宁细胞主要是在茎或叶柄沿其维管束的柔软组织内生成（薯芋科、芭蕉科、豆科），在接骨木髓中常见有显著伸长的单宁细胞。