氨的氢原子被烃基所取代的化合物的总称。属于氨基化合物一类。通过机体内的各种氨基酸脱羧基，或者通过氨、其他氨基化合物、酰胺同其他物质的化合，都可以生成各种胺。胺类物质有不少对神经有强烈的生理活性。如肾上腺素、儿茶酚胺、5-羟色胺等激素，而胆碱、胆胺、生物碱等也都是这类胺。