嗅感受器 smellreceptor 亦称臭觉感受器。它是感受被嗅物的化学刺激再将之转换成嗅神经冲动信息的细胞。与味感受器不一样，主要是具有远距离感受器的功能。嗅感受器明显的分化，是脊椎动物和昆虫类的嗅觉和味觉分开。昆虫类一般体表的角质层与特别薄的表皮膜相连，表面有突出的毛状物．或表皮层下埋有嗅小体，其本身也为薄的表层覆盖，内部有数个至数十个嗅感受细胞（为存在于感觉毛基部深处的双极神经元）的树状突，伸入并达到感觉毛的尖端，或侧壁的微细小孔．与外界空间接触。嗅小体的形态有各种类型，但与所有触毛一样，可看作是毛状嗅小体的变形。存在于包括口器和下唇须在内的身体各个部位，特别是触角（一般越往尖端越密），在触毛上混合分布，在嗅觉灵感的种类，触角上的嗅小体通常是大的。蜜蜂嗅感受器的位置是在分布有多数（约6千个）嗅板的触角远端的8节。一般昆虫的触角为远嗅觉感受器，这与定位运动有关，而口器和下唇须为近嗅觉感受器，与味觉感受器具协同作用。脊椎动物嗅觉感受器的嗅细胞位于鼻腔深处的感觉上皮即嗅上皮（olfactory e－pithelium）或感觉芽（鱼类）即嗅蕾（olfactorybud）上．这种嗅细胞是毛性一次感觉细胞，这种毛称为嗅毛．嗅细胞的兴奋从前脑的嗅叶经过嗅神经再传到大脑的嗅觉中枢。这一点与味觉感受器有很大的区别．鱼类的鼻腔与口腔间无通路，仅有外鼻孔，这种外鼻孔分为流入口和流出口．外界水流可以进出。如把外鼻孔封闭，则食物的化学感受性便会消失。在其他的脊椎动物，内鼻孔与口腔相通．同时也为呼吸道的一部分，作为嗅觉器官的鼻发达。在齿鲸类缺乏嗅觉，鼻孔内也无嗅神经分布。此外，在多数脊椎动物中的锄鼻器官[雅科布森氏（Jacobson’s）器官]，认为是其祖先的鼻变化的产物．但少数的蛇和蜥蜴也发现有嗅觉功能。