亦称唾腺。（1）爬行类以上的高等脊椎动物，有些口腔腺分泌属于消化液的唾液，而称为唾液腺。哺乳类有颌下腺（排出管是华顿氏管，Wharton′sduct）、舌下腺、耳下腺（排出管是斯特诺氏管，steno′s duct）。前二者在哺乳类以下的动物中也有，但耳下腺是哺乳类新发展起来的。三者都属于分支复囊状腺，形成大的腺块。耳下腺只由浆液性腺细胞构成，颌下腺与舌下腺则由浆液性腺细胞和粘液性腺细胞构成。两排出管的上皮都由圆柱状细胞构成。由腺体分泌淀粉酶、a-D-葡糖苷酶，在排出管途中分泌氯化钠、活化淀粉酶。据说，唾液腺中主要是耳下腺，有些是颌下腺的分泌物质通过特定的细胞移行于血液中，表现为激素的作用。还把这些腺体称大唾液腺（large salivary gland），而把另一些在口腔中散在的小规模的参与相同唾液分泌的称小唾液腺（s-mall salivary gland）以示区别。唇腺、舌腺、颊腺、腭腺与此相同。（2）无脊椎动物称为唾液腺的是开口于口腔和咽头的腺体的总称，依其位置称口腔腺（buccal gland）、舌下腺（sublingual gla- nd）、下唇腺（labial gland）、咽头腺（phary- ngeal gland）等，但由于动物种类不同，其构造和机能也有很大差异。软体动物烟锅贝的唾液腺也称糖腺，分泌淀粉酶；蜗牛的唾液腺分泌纤维素酶、淀粉酶、β-D-果糖苷酶及木聚糖酶等酶类。可以破坏细胞，用做原生质体实验。宝贝分泌降压物质。鹌鹑贝的唾液腺极大，可达鸡卵大小。分泌物中含游离盐酸0.4％，游离硫酸2％，结合硫酸1.4％，有酸腺之称，可由齿舌变形的毒牙注入其它动物。扁玉螺的唾液腺分泌硫酸，可以使蛤蜊、浅蜊等的贝壳穿孔，因此也有穿孔腺之称。骨贝有小前肠腺（含蛋白分解酶）和大前肠腺（含淀粉分解酶）均开口于食管。头足类的前唾腺只有粘蛋白而不含酶，后唾腺分泌酪胺（与体色变化有关）。吸血性蛭类的唾液腺中含蛭素，而吸血类昆虫及蜱螨类含有抗血凝物质及溶血物质。节肢动物的唾腺在机能上有粘液腺、绢丝腺、毒腺等。