用七成干的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成不流动的辣椒酱茶泥备用。把装蛋坛洗净，沥干水分。装坛前先喷少量60度以上的白酒。取新鲜鸭蛋洗净、晾干，外表裹上辣椒茶泥，逐个叠放在坛内，每放一层蛋，便喷一次白酒。封住坛口，25天后即可取出食用。