[俗名]骛肉、白鸭肉。
    [性味]性凉，味甘。
    [功效]滋阴，补虚，养胃，利水。
    [宜食]适宜营养不良，水肿，或产后病后体虚之人食用；适宜 有内热内火之人，特别是有低热，虚弱，食少，大便干，盗汗，遣精， 妇女月经少，咽干口渴者食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用； 适宜糖尿病患者食用；适宜肝硬化腹水者食用；适宜肺结核患者食 用；适宜慢性肾炎浮肿者食用。
    《本草纲目》：治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜 用乌骨白鸭。《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡 煮食，治血晕头痛。《随息居饮食谱》：雄而肥大极老者良，同火 腿，海参煨食，补力尤胜。《本经逢原》：温中补虚，扶阳利水，是 其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。
    [忌食]素体虚寒，或受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清 稀，腰痛及寒性痛经之人忌食。
    《日用本草》：肠风下血人不可食。清·王孟英：多食滞气， 滑肠。凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻肠风皆忌之。 《饮食须知》：鸭肉味甘性寒，滑中发冷气，患脚气人忌食之。
    [按语]据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质 16．5克，脂肪7．5克，碳水化合物0．1克，灰分0．9克，钙11毫克 磷1．45毫克，铁4．1毫克，硫胺素0．07毫克，核黄素0．1，毫克， 尼克酸4．7毫克。