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玉米

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-10
    [俗名]包米、包谷、珍珠米等。
    [性味]性平,味甘淡。
    [功效]益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑。
    [宜食]适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用;适宜肥胖症,脂肪肝者食用;适宜癌症患者及中老年人食用;适宜记忆力减退之人食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜慢性肾炎水肿者食用;适宜维生素A缺乏症者食用。
    《医林纂要》:益肺宁心。《本草推陈》:为健胃剂,煎服亦有利尿之功。
    [忌食]诸病无忌。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火伤阴。
    [按语]玉米营养丰富,含蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、维生素B、钙、铁、铜、锌等;玉米胚中含脂肪52%,仅次于大豆;其蛋白质、脂肪含量均高于大米,其特有胶蛋白占30%。现代营养生物学研究发现,玉米同豆类、米或面等混合食用,可大大提高其营养价值。   
    值得一提的是,玉米油中富含维生素E、维生素A、卵磷脂及微量元素镁,亚油酸高达60%,长期食用可降低胆固醇,防止动脉硬化,减少和消除老年斑和色素沉着斑。国外医学资料介绍,以玉 米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元 素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨 酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程 中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。
 
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