辐射是指放射性核素及核射线对人体的慢性辐射和急性大量照射。辐射可激发体内自由基产生，并在体内积累。慢性积累的过程可出现体内多种代谢过程的紊乱，引起机体一系列病理及生理变化。急性积累是指由于各种核事故所引起的急性放射病，是一种以造血系统功能障碍为主的全身性综合病症。抗辐射类的保健食品可清除体内积累的自由基，从而减轻辐射对机体的损害，亦可增强机体对射线的耐受力，预防或减轻放射损伤。对进行放射治疗后白细胞降低的病人有一定的维持白细胞水平甚至升高白细胞的作用。此类保健食品适宜于接触放射线工作和各种核辐射环境下的工作者，亦适宜于进行放射治疗后白细胞降低的病人。