人体组织细胞中的氧供给不足、血细胞结合氧气的能力降低或对氧不能充分地利用所引起的不适症状或隐性发展过程称为缺氧。缺氧将影响机体各种代谢，特别是影响机体的氧化供能，进而引发多种疾病。耐缺氧类的保健食品具有提高机体在缺氧环境下的耐受能力，或提高机体对氧的利用率。此类保健食品适用于缺氧环境（如高原、高山、高空、井下等）工作、生活的人群，更适用于在缺氧环境中短期工作或旅游参观的人员。有学者认为：对于一段时期内，高度脑力劳动而引起的脑缺氧人群也应有一定的改善作用。

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