螺旋藻（Spirulina）又名蓝藻，蓝海藻，蓝绿藻。因其外形呈丝状螺旋体，故将其命名为螺旋藻。

    研究表明，螺旋藻的蛋白质含量约60％～71％，并含有人体必需的8种氨基酸，且其赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸含量较高，维生素种类较为丰富，此外还含有许多矿物质和微量元素。螺旋藻含有r-亚麻酸和其它不饱和脂肪酸，还含有D－甘露糖、D－葡萄糖、D－半乳糖及葡萄糖醛酸等多糖物质。

    有人曾用两年半的时间对螺旋藻进行了亚急性、慢性毒理，生殖、致畸等毒理学试验和研究，结果证明螺旋藻是安全、可靠的食品。

    经国家卫生部批准的以螺旋藻为主要原料的保健食品现有70多个品种，不同的品牌批准的功能不同，共同的作用是免疫调节功能、其他功能分布在调节血脂、辅助抑制肿瘤、抗辐射、耐缺氧、抗疲劳、延缓衰老和促进生长发育作用上。