1.述污染食品的微生物来源及途径。
2.谓内源性和外源性污染？
3.品中微生物的消长规律及特点是什么？
4.常见的污染食品并可引起食品腐败变质的细菌有哪些？它们各自的主要生物学特性是什么？
5.食品中细菌数量和大肠菌群的食品卫生学意义是什么？
6.污染食品并可产生毒素的霉菌有哪些？各产生什么毒素？霉菌毒素有何特性？产毒霉菌的产毒特点是什么？
7.霉菌及其毒素的食品卫生学意义是什么？
2.谓内源性和外源性污染？
3.品中微生物的消长规律及特点是什么？
4.常见的污染食品并可引起食品腐败变质的细菌有哪些？它们各自的主要生物学特性是什么？
5.食品中细菌数量和大肠菌群的食品卫生学意义是什么？
6.污染食品并可产生毒素的霉菌有哪些？各产生什么毒素？霉菌毒素有何特性？产毒霉菌的产毒特点是什么？
7.霉菌及其毒素的食品卫生学意义是什么？