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鱼精蛋白的加工

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-03-14
   (一)鱼精食品的加工
    将鱼精磨碎,加入粉末状植物蛋白和调味剂,混匀后,再加入磷酸调整pH到9.5,然后将它填充在肠衣中,加热使之凝固,得有纤维状食感的食品。
    (二)DNA的提取
    1.鱼精磨碎,加10倍水,食盐6%,柠檬酸钠0.2%,搅拌2分钟,过滤。
    2.滤液加入5倍水,离心分离,加水混合,再离心分离,得核蛋白液。
    3.在核蛋白液中加160倍水,十二烷基硫酸钠0.6%、柠檬酸钠0.1%、食盐1%,搅拌40分钟,停放过夜。再加入食盐5%,搅拌2分钟,离心分离,得脱氧核糖核酸清液。
    4. 加入2倍量的酒精(90%)搅拌,离心分离,得脱氧核糖核酸(DNA),干燥。
 
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