1.去皮鱼柳切丁。葱姜切碎入水泡，然后过滤出葱姜水
2.鱼丁加葱姜水入绞肉机打碎成泥，取出后加盐、一个蛋青打上劲，入冰箱冷藏1小时以上。 蟹黄加油绞匀，加少量醋。等1小时以后，将鱼泥搓成丸，大拇指顺势按一个坑，蟹黄嵌入坑里，包好口，放入冷水中
3.全部做好以后，开小火，烧至鱼圆浮起，水沸腾。然后关火盛鱼圆。