黄瓜皮炒肉：

　　

材料：

黄瓜皮50克、瘦肉100克、干红椒数只、蒜瓣2颗

　　

调料：

油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许

　　

做法：

　　1、先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；

　　2、瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；

　　3、蒜瓣剁碎，干椒切丝；

　　4、坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；

　　5、余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。

　　小贴士：

　　1、这种是比较干的黄瓜皮，必须先稍稍泡发，但是时间也不能太长，泡过了没有嚼头。

　　2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外加盐了。

　　3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在一起，是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。