将花蟹，清洗后慢火翻转放在适当大小碟上，加数片姜片待蒸。
材料：(足三至四人的头盘份量)
花蟹 2 -3 只(约2-3斤)
姜片 数片
醋 少许


做法：

1. 将约1 公升水在镬中煮沸
2. 将花蟹的碟放在隔水的蒸架上，合镬盖蒸，约10-15分钟
3. 待见蟹已完全转红色即可，取出马上浸入有冰粒的冰水中，至蟹肉冰透即成
4. 可享用鲜甜美味的冻蟹