主料：茄子、瘦猪肉
配料：盐、料酒、甜面酱、糖、葱姜、蒜
制作：
1、瘦肉剁成粗肉末，加盐、料酒、葱姜末抓匀；茄子切成滚刀块，放冷水里浸泡十分钟后捞出（这样入锅时少吃油）；大蒜用刀压扁切碎；
2、坐锅点火倒油，放入蒜末爆香，倒入肉末煸炒至变色，倒入茄块翻炒；
3、甜面酱、糖加水调成汁，倒入锅内，盖锅中火煮五分钟，加少许味精，洒上青葱末即可。