把黄瓜、胡罗卜切成粗丝，腐竹放在水中浸泡，香菜、小葱切成末，鱼片加点料酒、盐、味精腌制半个小时就可以了（不用加蛋清）。加油下锅，先把姜蒜炒香，然后魔芋腐竹放入，大火猛炒，差不多时把黄瓜、胡萝卜放入，等断了生则可起锅了。然后把水烧开（我家就一个电磁炉，没办法同时进行），放入鱼片，变白则可捞起（我上次用热油过，费油不说，鱼的土腥味还去不掉，不可取）放入刚才的辅料上面。此时，锅洗净，加点油，放入多点的辣椒、花椒，加盐、加辣椒油（其他油也成，不过油一定要多放，千万不要节约），等出香出色沸腾时，则可浇入鱼片上，在浇前，一定要把葱花、白芝麻先撒上去，然后放入香菜，则可以开吃了。