蘑菇茭白烧排骨
 
  原料：各种蘑菇、排骨、茭白（南方有地方叫高笋）
  调料：生抽、酱油、冰糖、油、盐、姜、八角、花椒
  步骤：
  1、排骨用温水洗净；
  2、茭白削皮，去掉老根，切成小段；
  3、各种蘑菇洗净，切片；
  4、烧一锅水，放1颗八角6粒花椒，烧开后放入洗净的排骨，飞水，10min后取出，再次洗净；
  5、取不沾锅一只，放入少量油，待油温5、6成热放入冰糖8颗，炒糖色儿；
  6、中小火炒到冰糖融化，变成金黄色，冒小泡泡即可；
  7、迅速在炒好糖色儿的锅中放入排骨，中火，炒啊炒，炒啊炒，目的是上色儿；
  8、待排骨表面均匀地裹上一层金黄色的颜色后，倒入2大勺生抽、4大勺酱油，中火，继续炒，一直变成如图的深金黄色；
  9、往锅中加入适量水，没过排骨一点点即可，放入1颗八角6粒花椒，大火烧开转小火慢炖30min；
  10、30min后，将洗净的蘑菇放入锅中，翻炒均匀，盖上盖儿，如果嫌味道淡可以撒点盐末末，我一般是不大放的，也不喜欢放鸡精哈。大火烧开转小火慢炖30min，我喜欢蘑菇炖的时间长些，其实20min足亦； 
  11、时间到，关火，装盘.