取新鲜蔬菜如青菜、菠菜、苋菜、白菜等，将菜洗净剁碎，水煮沸后将菜倒入，约煮沸10分钟（时间过久易将维生素C破坏），用筷子顺时针方向绞几圈以去除粗纤维，再入筛箩上滤过，或用干净纱布过滤去渣，即成菜泥。胡萝卜和土豆等块状蔬菜宜用文火煮20分钟，熟烂后挤压成泥状。菜泥也可取出调入米糕或稀粥中食用。