强力粉100％鲜酵母3％黄油10％牛乳33％全蛋15％白砂糖3％食盐1．5奶油玉米（罐头）30％甜玉米（罐头）25％粗玉米粉适量
1．面团的调制：除黄油外，将其他材料投入调粉机内进行搅拌，
低速5分钟，中速1分钟，加入黄油后继续搅拌，低速2分钟中速8分钟。
面团温度为25℃。
2．面团的发酵、分割和静置：调制好的面团在温度22℃，湿度
75％的条件下发酵60分钟，经揿粉后继续发酵30分钟。然后进行分割，
每块面团的重量为35g，搓圆后在室温下静置20～30分钟。
3．成型、成型发酵和烘烤：静置后的面团再一次搓圆，并在表
面喷上少量的水，撒满粗玉米粉。然后放入温度为30℃，湿度为85％
的发酵箱内发酵60分钟。把成型发酵后的面包坯放入烤炉中进行烘烤，
上火为210℃，下火为190℃，入炉后喷入蒸汽，烘烤15分钟。
传统的玉米面包是将玉米粉作为部分原料与小麦粉一起调制成面
团，烤熟的制品或多或少带有粗糙的口感。在这种制品的面团中，添
加了奶油玉米和甜玉米，取代了传统的玉米粉，因而使制品得到入口
即化、非常柔软、细腻的口感。面团的配料中由于使用了特制的小麦
粉，使成品变得非常轻，表皮非常薄而脆。像英国式的松饼一样，制
品表面沾有粗玉米粉，经烘烤后使制品带有朴素而又令人回味的玉米
香味。食用的方法与英式松饼同样，将它分成两半，可以在中间加入
蔬菜或肉类制品食用；