用滚水煮10分钟，倒掉洗静。
另煮水半锅，锅要大，能没过猪蹄的。
水内放葱两根，姜一块，姜要用刀拍碎。
再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。
放入花雕黄酒十勺（每位喝汤的汤勺）
放入猪蹄，急火烧开后改小火，煮3小时即可。
如果用高压锅，20分钟既行。
煮好了后，涝出备用。
炒锅放糖一勺，中火烧冒烟，过程中把糖扑平，使之焦而不糊。
到入原汤两大碗，化开备用。
洗静炒锅，放油少许，热后到入酱油五汤勺，暴香后到入糖汁，放入猪蹄，放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。
味美无比。
垂涎欲滴。
注意要不断翻弄，以免粑底。