酸奶一般都是冷藏保存，如果在常温下保存，对其质量和口味是有影响的。

我们喝常温保存的酸奶感觉比较酸的原因，一是因为常温保存，利于产酸菌的生长繁殖，二是因为我们的味觉器官对较高温度的酸奶的“酸”感觉会更敏感些。
酸奶一般都是在饭后饮用，如果把它当作早餐，尤其是空腹食用，胃酸就会杀死酸奶中的乳酸菌，使其营养大打折扣。
酸奶的包装上都有规定的保存温度和保质期，购买时一定要确认后再购买。