材料

腰果 …………250克

鸡肾…………400克

葱段 …………3支
盐 …………1茶匙

糖 …………0.5大匙

味精 …………0.5茶匙

浅色酱油………2大匙
淀粉 少许
做法

1、鸡胸肉切丁加葱段、酱油、淀粉拌匀腌一下；腰果入热油锅中小火稍炸2、3分钟后改用大火炸至金黄取出。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒鸡丁八分熟即加入腰果炒匀，用盐、糖、味精调味即可。

3、 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟.

4、 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。

如何炒出又香又酥的腰果如果要炸出又香又酥的腰果和核桃，事先要将生腰果和核桃浸入糖水中，浸泡三个钟头后取出沥干，然后用小火炸至色泽金黄后，再用中火把油逼出，就是又香又酥的腰果了。